Il faut que j’avoue quelque chose: je suis accro aux patates douces. J’en fais des galettes, des gratins, de la purée, et je les farcie… Bref, j’adore ça.

Voici deux recettes de patates douces farcies… Enfin… une recette et sa variante. Je suis toute seule, donc j’utilise des ingrédients surgelés pour me simplifier la vie. Mais si vous les faites pour plusieurs, vous pouvez utiliser des ingrédients frais.

Patate douce farcie: épinards/oignons/tomates séchées et fromage de chèvre frais.

Ingrédients:

• 1 patate douce moyenne
• de l’oignon émincé surgelé, au goût.
• 2 cubes d’épinards en branche surgelés
• 1 tomate séchée (sans huile)
• 1 càs de fromage de chèvre frais
• un peu d’huile

1. Bien laver la patate douce. La couper en deux, et huiler les faces avant de déposer les deux moitiés, côtés faces sur une plaque avec du papier de cuisson. Faire rôtir à 210°C pendant 40 minutes à 1h.
2. Dans une poêle faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les épinards et la tomate séchées coupée en petits morceaux. Bien mélanger.
3. Une fois la patate douce cuite, prélever la chair à l’aide d’une cuillère à soupe et la mettre dans un bol. La réduire en purée avec une fourchette et ajouter le fromage de chèvre émietté. Mélanger. Ajouter le mélange oignons/épinards/tomates séchées. Bien mélanger.
4. Mettre le mélange dans les peaux de patate douce. Servir chaud.

 

Variante: patate douce farcie aux épinards, oignons, tomate séchée, fromage de chèvre et quinoa.

Ingrédients:

 

• 1 patate douce moyenne
• de l’oignon émincé surgelé, au goût.
• 1 cube d’épinards en branche surgelés
• 1 tomate séchée (sans huile)
• 3 càs de quinoa cuit
• 1 càs de fromage de chèvre frais
• un peu d’huile

Procéder comme si dessus. Ajouter le quinoa au mélange oignon/épinards/tomate séchée.